Перспективы промышленной культуры грецкого ореха и фундука
Написал Administrator   

 

 

Основные итоги исследований и перспективы промышленной культуры грецкого ореха и фундука в Молдавии и на юге Украины

Жадан Виктор Маркиянович,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры общей экологии, старший научный сотрудник по специальности: «лесные культуры, селекция и семеноводство», с 1993г. – фермер-питомниковод.

Высокий спрос и высокая товарность орехов обусловлены:
- исключительной их ценностью как продуктов питания (от становления человека, овладения огнём – до сегодняшнего дня по рекомендациям современных врачей диетологов);
- высокой транспортабельностью орехов, которые можно хранить и реализовывать на протяжении года и более;
- сравнительно низкой урожайностью ореховых садов – до 1,0 – 1,5 т/га;
- относительно небольшим ареалом площадей на земном шаре пригодных по экологическим условиям для культуры грецкого ореха и фундука.
Поэтому орехов никогда не было и не будет много, на них всегда был и будет спрос, их разведению во всех странах СНГ (республиках СССР) всегда уделялось большое внимание.
Повсеместно доводились планы создания лесных культур и садов грецкого ореха.
К примеру, только в Молдавии в гослесфонде было создано более 30 тыс. га. лесных культур грецкого ореха и более 2 тыс. га ореховых садов в колхозах и совхозах республики.
К этому времени я, после окончания Украинской сельскохозяйственной академии, руководил самым крупным в Молдавии лесопитомником, где в отдельные годы высевалось до 30 тонн орехов, выращивались сотни тысяч саженцев ореха.
Когда мне поручили исследовать продуктивность ореховых насаждений, я начал с анализа накопленного опыта, изучил более 50 диссертаций по ореху, более 2000 научных публикаций (в т.ч. более 500 иностранных).

Анализ литературы показал отсутствие чёткой обоснованной технологии промышленной культуры грецкого ореха.
Это подтвердили и наши экспедиционные исследования практически во всех регионах возделывания ореха в СССР от Киргизии, Таджикистана, Узбекистана, Азербайджана, Грузии до Северного Кавказа, Крыма, Буковины, Закарпатья.
Так, урожайность 100-летних ореховых лесов в Киргизии в лучшие годы не превышала
60 кг орехов с гектара.
Изучение продуктивности ореховых садов в Молдавии с площадями питания от 6х4 м. до 10х10, 16х16, 20х20м показало, что сбор орехов в них не превышает 3-5 ц/га.
В то же время выполненные многолетние исследования показали, что урожай деревьев ореха в одиночных и аллейных посадках заложенных одновозрастными саженцами одинакового происхождения в 2,5 – 3 раза выше чем в прилегающих в этих же условиях массивных садах грецкого ореха.
Учитывая наши рекомендации, в Молдавии с 1967 года закладывались только аллейные посадки вдоль дорог, или одно-двух рядные лесополосы из грецкого ореха.
Анализ товарного производства орехов в Крыму, Буковине, Молдавии, откуда экспортировались их десятки тысяч пудов, показывает, что раньше деревья орехов, как правило, росли по межам, или вокруг виноградников в крестьянских левадах. Закладывались эти насаждения по методу «народной селекции» - лучшими местными формами ореха.
Проведенные нами работы в Молдавии, Черновицкой, Винницкой и Одесской областях показали здесь большой потенциал генофонда грецкого ореха.
На базе местных, так называемых «Карпатских» форм ореха, выведено и ряд американских сортов.
И в последние годы к нам дважды приезжали сотрудники Ассоциации фермеров-ореховодов Калифорнии с предложением приобрести наши лучшие сорта грецкого ореха.
В своей селекционной работе мы встречали и сортоформы с плодоношением из боковых почек. На наш взгляд, значение этого феномена сильно преувеличено. Ведь плодоношение из боковых почек возможно только при сильных приростах более 10-15 см (т.е. только в молодом возрасте). Но к 15-20 годам длина однолетнего прироста понижается до 5-7 см и ниже. При этом опадают завязи даже из верхушечных почек.
Самой сенсационной была находка нами форм орехов, у которых было цельное, без перегородок, ядро, как у миндаля, а скорлупа была без швов, как у фундука.
В перспективе, находка и изучение таких сортов, сделает переворот в производстве ядра грецкого ореха.
В целом, на основании более 40-летнего опыта селекции грецкого ореха мы считаем самыми ценными сорта с плодами 10-14 (16)г., выходом светлоокрашенного ядра 50-56%, с урожаем 15-40 кг/дерево.
Как показал наш опыт, крупноплодные сорта типа «бомба», «бумажноскорлупые», «кистевидные», рано вступающие в плодоношение (на 1-2-ой год или типа «Идеал») дают низкокачественную товарную продукцию, или являются недостаточно испытанными, необоснованной сенсацией. Селекция грецкого ореха – это очень серьёзный вопрос, многолетний кропотливый труд. Нам не нужны дешёвые сенсации.
Когда, к примеру, лет 20 назад Президенту академии наук Борису Евгеньевичу Патону как открытие, вручили вазон с однолетним саженцем ореха, на котором завязался плод.
Осталось задать вопрос прямо по А. Райкину: «Неужели это всё сработано в одном экземпляре.»
А ведь задача селекции – товарная продукция.
Прививались ценные формы в основном путём зимней настольной прививки по методике усовершенствованной И. П. Цурканом. В отдельные годы хорошие результаты давала окулировка прямоугольным щитком с глазком.
Нами была разработана технология прививки грецкого ореха на постоянном месте. Наилучшие результаты здесь получаются при 5-7-летнем возрасте подвоев с диаметром ствола в месте прививки до 5 см зимними черенками за кору «седлом» с обмазкой парафином. Такой способ наиболее целесообразен в небольших фермерских садах или для ускорения создания маточников привойных черенков, коллекционных садов ореха.
В целом в Украине и в Молдавии всеми учеными выделено достаточно много ценных сортов грецкого ореха. Но нет никаких гарантий, что они будут давать высокие урожаи в массивных садах, т. к. у этих сортов очень слабо изучена биология цветения, совместимость по пыльце.
Поэтому, до детального изучения этих сортов мы рекомендуем саженцами лучших сортов и сортовых гибридов создавать ореховые насаждения:
- по границам землепользования;
- вокруг садов и виноградников;
- вдоль каналов;
- в защитных зонах водоемов;
- а главное – по межам и на приусадебных участках у населения, где и в прошлом и сегодня производится основная масса товарных орехов во всех странах СНГ.
Экспедиционное изучение насаждений грецкого ореха показало, что практически во всех странах СНГ (даже в эпицентрах этой культуры) нередко они размещаются в морозобойных местах, у подножия склонов и т.п.
Стало очевидным, что в этих местах наиболее целесообразной является культура фундука.
Анализ накопленного опыта в странах СНГ, и за их пределами, показал, что культура фундука является более изученной.
Это объясняется наличием естественных видов лещины (родоначальника фундука) в лесах многих стран и, особенно, сравнительно легкому вегетативному размножению ценных сортов.
Эпицентром тысячелетней культуры фундука является Турция, где ежегодно производится более 400 тыс.т. орехов.
Отсюда культура фундука распространилась и в Закавказье. Там, в ХІХ веке, губернатор Тифлисской губернии издал указ: «Кто посадит орехи – будет освобожден на 30 лет от налогов!»
Крестьяне засадили тысячи гектар лесных полян фундуком. При советской власти после коллективизации за этими садами ухаживали те же хозяева, которых назвали колхозниками.
Главное, что фундучные сады сохранились, ведь это культура «вечная»: при падении приростов проводится омоложение кустов на тех же корнях.
Так Азербайджан стал основным производителем орехов фундука в СНГ.
Из Закавказья культура фундука распространилась на Северный Кавказ. В довоенные годы широкие исследования по культуре фундука на Кавказе были развернуты Н.И. Вавиловым, который с разных стран мира свез десятки его сортов и заложил сортоопыты, маточно-отводковые плантации.
Изучая культуру фундука, мы завезли в Молдавию и в Одесскую область (Болградский район) саженцы из опытных станций ВИР (Майкоп, Лазаревская, Дагомыс), Северо-Кавказского НИИ садоводства и виноградарства, Кубанского СХИ и др. Сотрудники этих учреждений проф. Чепурной В.Н., Луговской А.П., Махно В.Н. и др. оказали большую методическую помощь, поделились большим научным опытом культуры фундука.
Особое внимание нами было уделено изучению сортов и селекционных гибридов фундука выведенных Ф.А. Павленко (УкрНИИЛХА) и ВНИИЛМ – Р.Ф. Кудашевой, с которыми совместно мы заложили сортоопыты на юге Одесской области, а также в трех почвенно-климатических зонах Молдавии (юг, центр, север).
Всего испытывалось более 50 сортов и перспективных форм фундука.
 
 
 
 
Проведенное на протяжении 10-15 лет первичное сортоиспытание показало низкую зимостойкость сортов грузинской и азербайджанской селекции: Ата-Баба, Швелис Кура, Хачапура, Ганджа и др. Эти сорта можно рекомендовать в точечных экологических нишах южных регионов Молдавии, Украины и Крыма.
Сорта российской селекции (ВНИИЛМ) и украинской селекции (УкрНИИЛХА) при сравнительно хорошей адаптации к экологическим условиям в своем большинстве обладают низким качеством плодов (как правило, у них сильно развита бумажная кожица ядра, плоды сильно удлиненные, разнокачественные по размерам и др.).
Это объясняется их происхождением от Corylus avellana – лещины обыкновенной.
По суме показателей наилучшими оказались сорта, происходящие от лещины ломбардской – C. maxima и лещины понтийской - C. pontica: Черкесский -2, Римский, Трабзон и др., которые хорошо зарекомендовали себя и в Краснодарском крае в сходных экологических условиях. Эти сорта в 10-15-летнем возрасте дают стабильные урожаи орехов - 10-15 ц/га при размещении 6х6 м.
Внедрение одноштамбовой формовки позволит увеличить до 400-500 растений на 1 га, улучшает освещенность скелетных ветвей, которые густо обрастают плодовыми побегами, что в итоге повышает урожай до 2 и более т/га.
Весьма эффективна V-образная формовка фундука, наиболее изученная у нас в Кубанском СХИ и НИИ горного садоводства (Сочи) проф. Чепурным, Махно, при которой площадь питания составляет 5х2 м.
В целом плантации фундука рентабельнее грецкого ореха. Сегодня при сравнительно равных урожаях с 1 га, рыночная цена орехов фундука в 4-5 раз выше, агротехника проще и дешевле.
30-летний опыт исследований по культуре грецкого ореха и фундука, а также обобщение и анализ мирового опыта позволяет сделать следующие выводы и рекомендации:
- большинство площадей в южных областях Украины, начиная от части Закарпатья и Буковины до южной части Донецкой области пригодны для культуры грецкого ореха; главная задача здесь - формирование сортимента адаптированного к региональным условиям;
- в южных областях Украины насаждения грецкого ореха наиболее целесообразно сочетать с плантациями фундука, особенно в морозобойных местах, у подножья склонов, в местах с близким уровнем грунтовых вод;
- по фундуку здесь картина ясная - в южных областях успешно могут произрастать сорта сотнями лет испытанные на Северном Кавказе: Черкесский-2, Трабзон, Римский и др., происходящие от лещины ломбардской – C. maxima.
В северных областях на остальной территории Украины, где культура грецкого ореха носит точечный экспериментальный характер, наиболее целесообразно заниматься разведением фундука, внедряя сорта, происходящие от лещины обыкновенной, которая произрастает здесь повсеместно в естественных лесах.
Это, прежде всего, традиционные сорта европейской селекции: Чудо Больвиллера, Кадеттен, Луиза, Кунцемюллерс и др., и новые сорта селекции УкрНИИЛХА и ВНИИЛМ.
При переходе на сортовую культуру наибольшие проблемы возникают с грецким орехом. Ориентация на завозные сорта требует многолетних детальных исследований. Не исключено, что некоторые из этих сортов найдут в отдельных регионах свою экологическую нишу и полностью раскроют свой потенциал.
Поэтому мы бы рекомендовали отнестись к этим сортам с большим вниманием и внедрять их в первую очередь в зоне промышленной культуры винограда – там, где совпадают основные параметры внешней среды: абсолютный минимум, угроза заморозков, осадки и др.
Но главная задача ученых и фермеров – развернуть производство сортовых саженцев грецкого ореха собственного генофонда, наиболее адаптированных к региональным условиям. Однако, как показывает опыт, процесс налаживания массового производства собственных сортовых саженцев ореха в требуемых объемах может занять не менее 5-10 лет. Поэтому, переход к сортовой культуре грецкого ореха и фундука не должен означать запрет выращивания саженцев – селекционных гибридов. Прежде всего, потому что сортовые саженцы, к примеру, грецкого ореха стоят сегодня 10-15 и более евро и могут быть под силу только успешным фермерам и то, благодаря государственным дотациям за закладку сортовых садов.
Не феномен сортовой культуры увеличит производство орехов в стране, а главное – неуклонное наращивание потенциала этой культуры: постоянное, из года в год, увеличение количества плодоносящих деревьев. Если посадить в каждом дворе крестьянского, фермерского хозяйства или дачного участка хотя бы по десять деревьев ореха или фундука – их будет десятки миллионов –и мы в десятки раз увеличим производство орехов в Украине.
Нет плохих орехов. Есть хорошие и очень хорошие. Всегда будет торжествовать главный лозунг селекции: «Лучшее – враг хорошего». Селекционные гибриды будут постоянно пополнять и расширять огромный генофонд грецкого ореха и фундука – улучшать районированные сорта.
Мы - самая крупная страна в Европе – у нас миллионы га пахотных земель. Несмотря на незаконченность распаевания земель, неразбериху с продажей земли, уже сегодня имеются безграничные возможности посадки миллионов ореховых деревьев.
Развитие ореховодства особый экономический эффект принесет в наших южных регионах - где главный природный ресурс – развитие зеленого туризма. Где, как сегодня в Буковине, к примеру, в селах Кельменцы, Клишковцы и др. улиц нет - есть зеленые тоннели из орехов, где и ландшафтный дизайн и рекордный сбор орехов. Когда в каждом дворе туристу будет предложен кувшин прекрасного крестьянского вина и корзина с орехами и фундуком.
Наши фермеры, как и в Сочи, знают, что летом самый большой спрос на свежие орехи фундука, которые созревают в конце июля – августе и реализуются свежими и без переработки, с плюской. Ореховые сады – это и источник ценной ореховой древесины. Цена Фанерных кряжей ореховых деревьев в Европе достигает до 1500 дол., за куб.м.
Совместно с институтом Леса Венгрии и Львовским лесотехническим институтом (проф. Бондаренко, Делеган и др.) мы изучали целесообразность создания лесных культур грецкого ореха. За образец взяли таксационные показатели естественных 100-летних лесов ореха в Узбекистане и Киргизии, и образцы древесины и фанеры из нее. Фанера из лесных деревьев ореха оказалась прямослойной как у сосны. Оказалось что мебельщики всегда использовали садовые деревья ореха, которые в садах ореха уже к 15-20 годам образуют фанерные кряжи диаметром 25-35 см, высотой 1,5-3м, с богатой текстурой, что отвечает требованиям мебельной промышленности.
Кроме фундука и грецкого ореха есть целый ряд замечательных орехоплодных:
- Миндаль
- Каштан сьедобный
- Медовый орех
- Пекан
- Фисташка
Анализ накопленного научно-призводственного опыта культуры этих пород у нас и в ряде стран СНГ позволяет уверенно рекомендовать их для успешного разведения в соответствующих их экологическим требованиям регионах Украины и Молдавии. Могу поделиться опытом их выращивания.
Из всех стран СНГ – ореховодство лучше всех развито в Молдавии. В 2007 году здесь было реализовано орехов на 37 млн. евро. Такой успех не случаен. На протяжении всех лет (и до СССР) ореховая программа здесь всегда была под постоянным контролем правительства и профильных министерств, оказывалась постоянная помощь научным исследованиям. В последние годы ореховая программа стала общегосударственной, ее возглавляет лично премьер-министр Тарлев Василий Павлович. Эта программа доведена до каждого района, каждого сельсовета, в ней участвуют сотни фермеров. Президент же – Владимир Воронин был инициатором Национальной программы развития культуры ореха. В Украине тоже должна быть разработана Национальная программа развития культуры орехов. Здесь особое внимание должно быть уделено поддержке отечественной сельскохозяйственной науки. Идет смена поколений. Мне повезло. Я еще успел застать научных сотрудников работающих с Н.И.Вавиловым. Они, в своё время, экзаменовали каждого из нас, спрашивая в упор:
- а сколько лет вашим опытам;
- а где ваши опытные сады;
- сколько лет вы ведете там наблюдения и исследования;
- на чем основаны ваши рекомендации;     
Руководство нашей страны должно приложить все усилия чтобы сохранить ту высокую планку отечественной сельскохозяйственной науки, которую заложили Таиров, Пустовойт и др.
Украина - самая крупная страна в Европе и, если Молдавия ( почти в 20 раз меньше по площади ) сегодня экспортирует орехи в 43 страны мира и перспективе планирует выйти на производство до 50 тыс. тонн орехов в год, то Украина должна производить орехов хотя бы в десять раз больше, т.е. до 400-500 тыс. тонн.
Орехи – это стабильный источник валюты, который, в перспективе, может дать больше экспорта оружия (танков и пр.).
Но, если мы даже не будем экспортировать орехи, но и не будем импортировать – это будет значительная экономия валюты. Ведь по данным Института питания АН СССР рекомендованное потребление орехов должно составлять не менее 3.6 кг орехов на одного человека в год, (около 10г = 2-3 ореха в сутки) т.е. в расчете для всех жителей Украины это составляет до 150-180 тыс. тонн в год.
Несомненно, что здоровый образ жизни и, прежде всего, рациональное питание, в перспективе станет у нас обычным, как это, к примеру, имеет место в Грузии, где орехи входят в постоянный рацион питания и в итоге много долгожителей, крепкие и здоровые семьи.
Тот большой интерес, который проявили производственники к настоящему впервые в СНГ организованному международному форуму “Промышленные ореховые сады” показывает словами классика:
“…Если это нужно производству – оно решит эту проблему быстрее десяти университетов.”